おうちの常連メニューになること間違いなし❗️
✽ カボチャのパウンドケーキ
【材料】20×7.5cmのパウンド型1本分
カボチャ…¼個（皮と種を除いて150g）
バターまたはマーガリン・砂糖…各70g
卵…2個、
Ａ〔 小麦粉100g、ベーキングパウダー小さじ2 〕
（あれば）粉砂糖…適量
【作り方】
❶ パウンド型にオーブン用シートを敷く。Ａは合わせてふるっておく。バターは室温に戻してやわらかくする。
❷ カボチャはひと口大に切って耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ（600W）で約3分加熱し、つぶす。
❸ ボウルにバターと砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。②を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。Ａを加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。
❹ 型に流し入れ、表面をならす。170度に温めたオーブンで30〜40分焼く。粗熱が取れたら粉砂糖をふる。
（1人分345kcal 塩分3.2g）
● 山本ゆりさんのコメント ●
卵の泡立て不要、順に混ぜていくだけの簡単なパウンドケーキ。
かぼちゃがたっぷり入るのでほんとにしっとり仕上がります !
甘さも控えめなんで何個でも食べられそうな味。
あら熱が取れたらラップでぴっちり包んでおくと、翌日さらにしっとりしてよりおいしくなります。
山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。