旬のアジを食べつくす！
2024年 6月号
アジの南蛮漬け
グリルした夏野菜と一緒に
小アジではなく、三枚おろしを揚げ焼きにするお手軽版。白だしをプラスして、おいしさもUP！
材料（２人分）
- アジ（三枚おろし）…100ｇ ▶︎8等分のそぎ切りにし、塩をふってしばらくおいておく
- 薄力粉…適量
- カボチャ…50ｇ ▶︎5㎜の厚さに切っておく
- パプリカ（赤）…1/2個 ▶︎乱切りにしておく
- オクラ…4本 ▶︎ガクを取って塩でもみ、水洗いしておく
- タマネギ…1/8個 ▶︎薄切りにしておく
- 【A】白だし…75㎖
米酢…75㎖
水…大さじ3
砂糖…大さじ3
赤唐辛子（輪切り）…1本分 - 塩…適量
- サラダ油…適量
作り方
- アジは水気をふいて薄力粉をまぶし、少量のサラダ油を温めたフライパンで両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- カボチャ、パプリカ、オクラに塩とサラダ油をまぶす。アルミ箔（はく）で包んでパプリカは約8分、カボチャとオクラは約5分、上下強火のグリルで焼く。
- 鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、 1 と 2 、タマネギを漬ける。
※漬け時間はお好みで
揚げ焼きなので少量の油でできる
