井上かなえのよみレシピ「高野豆腐の蒲焼き」

Column

料理＆コラム

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ごはんが進みます
高野豆腐の蒲焼き

レシピ

材料（2人分）
高野豆腐…2枚
豚ロース薄切り肉…8枚
焼きのり（全形）…1枚目安
→8枚（味付けのりサイズ）にカットする
塩、コショウ、油…各少々
Ⓐ砂糖…大さじ1/2
Ⓐみりん、しょう油、酒…各大さじ1

❶高野豆腐は水を張ったボウルに浮かべて戻し（2、3分で戻ります）、手でぎゅっと水気を絞る。
これを半分の大きさに切り、さらに厚みも半分にして1枚を4等分にする。
これに豚肉を巻き付け、軽く塩、コショウを振ってのりを巻く。

❷フライパンに油をひき、❶の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、中火で両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。

❸Ⓐを加えて、全体に味をなじませながら照りよく仕上げる。

娘がまだ3歳の頃から大好きだったお料理です。

高野豆腐は水に浮かべておくだけで2～ 3分で戻り、とっても簡単。

カルシウムもたんぱく質もたっぷりですし、常温でストックしておくこともできるお勧めの食材です。高野豆腐の煮物は苦手な方でも蒲焼きならきっと好きなはず。

ご飯にのせて蒲焼き丼にするのもおいしいです。

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。