井上かなえのよみレシピ「ミニトマトの炊き込みご飯」

Column

料理＆コラム

今月のテーマは…
今風のアレンジが決め手❗
ネオ和食

トマトのうまみと底力にびっくり❗
ミニトマトの炊き込みご飯

レシピ

材料（2 ～ 3人分）
米…150ｇ（1合）
ミニトマト…150g
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1

❶米はといで炊飯器の内釜に入れ、分量の水を注ぐ。そこから大さじ2の水分を減らし、30分おく。

❷ミニトマトはヘタをとる。❶の米に塩をまぜ、ミニトマトをのせてオリーブオイルをまわしかけ、炊飯器のスイッチを入れる。

❸炊きあがったらよくまぜ、お茶わんに盛る。お好みでブラックペパーを振っても。

甘味と酸味のバランスが良い、うまみたっぷりのミニトマトをまるごと米と一緒に炊き込みました。

味付けは塩だけですが、塩だけとは思えないほどのトマトのうまみと底力にびっくりしますよ❗

ハンバーグやクリームシチュー、ビーフシチューなどの洋風の献立の時のご飯にどうぞ。

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。