おうちの常連メニューになること間違いなし❗️
✽ ひき肉オムレツのきのこあん
【材料】2人分
合いびき肉または豚ひき肉…150g
タマネギ…½個
塩・コショウ…少々
サラダ油…適量
卵…4個
牛乳…大さじ4
シメジ…50g
エノキ…100g
Ａ〔めんつゆ濃縮2倍…大さじ3、水…120ml、片栗粉…大さじ½〕
（あれば）カイワレ菜…適量
【作り方】
❶ タマネギはみじん切りにする。シメジ、エノキは石突きを取って耐熱皿にのせる。水少々（分量外）を回しかけてふわっとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
❷ フライパンにサラダ油少々を熱し、ひき肉をいためる。色が変わったらタマネギを入れる。塩・コショウをふってしんなりするまでいため、取り出す。
❸ 卵を溶いて牛乳と塩・コショウを混ぜておく。フライパンにサラダ油小さじ2を熱して卵液の半量を流す。菜箸で大きく円を描くように混ぜる。半熟状になったら②の半量をのせ、包んで皿に盛る。同様にもう一つ作る。
❹ 小鍋にＡを入れ、ヘラでたえず混ぜながら弱火にかける。とろみがついたら①のきのこを入れ、③にかける。カイワレ菜を添える。
● ゆりさんのコメント ●
懐かしいひき肉オムレツに、きのこたっぷりのあんをかけました。
あんの味付けはめんつゆのみ!!
水溶き片栗粉にせず、片栗粉、めんつゆ、水をよーく混ぜて溶かし、混ぜながら火にかけるだけで簡単に作れます。
このあんはほかにも焼き魚にかけたり、天津飯にしたりと色々使えます。
山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。