山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-１
- 読売ファミリー
- 2024/09/17料理＆コラム
料理コラムニストの山本ゆりさんが、簡単で毎日の献立に重宝するレシピを紹介。
おうちの常連メニューになること間違いなし❗️
✽ たっぷりきのこのせチキン（2人分）
【材料】
鶏モモ肉…1枚
塩、コショウ…適量
シメジ、エノキ…各 2分の1袋（合わせて100g）
ニンニク…1片
片栗粉…小さじ2分の1
サラダ油…小さじ1
Ａ〔しょうゆ、みりん、水…各 大さじ1〕
（あれば）ドライパセリ…適量
【作り方】
❶ 鶏肉は筋を切り、塩・コショウをふる。シメジ、エノキは石突きを取る。ニンニクは薄切りにする。
❷ フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、こんがりしたら取り出す。鶏肉の皮目を下に入れ、ふたをせず弱〜中火で7〜8分焼く。裏返して2〜3分焼く。取り出して粗熱が取れたら食べやすく切り、皿に盛る。
❸ フライパンを軽くふいてシメジ、エノキをいためる。片栗粉をふり入れて絡め、Ａを加える。とろみがついたら②にのせる。ニンニクを散らし、あればドライパセリをふる。
（調理時間約15分 1人分357kcal 塩分1.5g）
● ゆりさんのコメント ●
塩こしょうで焼いたジューシーな鶏ももに、カリカリのにんにくチップ、きのこを合わせました。
蓋をせず焼くことで皮目をカリカリにしあげます!（そのぶん焼き時間かかりますが、気長に待ってください）
にんにくが無ければチューブを2㎝ほどきのこと一緒に炒めても ◎
もちろんいらんかったら無しでもいいです。
山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
