料理コラムニスト・山本ゆりさん「カボチャとひき肉のスコップコロッケ」

材料 （２～3人分）

・カボチャ小さめ４分の１個（400g）
・A（牛乳大さじ4、塩ひとつまみ、コショウ少々）
・タマネギ４分の１個
・合いびき肉70g
・B（片栗粉小さじ２分の１、砂糖、しょうゆ各小さじ２）
・パン粉大さじ４
・サラダ油大さじ１
・好みで刻みパセリ適量

作り方

①カボチャは種とワタをとってラップに包み、電子レンジ（600W）で３分加熱してから３～４㎝角に切る。耐熱容器に入れて水大さじ３（分量外）をかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで５分加熱する。皮をはずしてつぶし、A をまぜる。
②タマネギはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。合いびき肉とB を入れてほぐしまぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで３分加熱し、よくまぜる。
③グラタン皿に①を詰めて②を上に広げ、パン粉にサラダ油をまぜたものを広げ、オーブントースター（1200W）で焦げ目がつくまで５～10分焼く。好みでパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス☝

★具を炒める、加熱してつぶす、衣をつけて揚げる…と手間がかかるレシピナンバー１を争うコロッケ（そして買ったらやたら安い）。スコップコロッケならめちゃくちゃ手軽です。カボチャの甘味と甘辛いそぼろが相性抜群！

★カボチャは先にレンジでチンしてから切ると包丁がスッと入って楽！カボチャに牛乳をいれることで水分がとんでパサつくのを防ぎます。