山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-13 ネギ塩だれつくね
- よみふぁみ限定
- 2025/01/21山本ゆり
料理コラムニストの山本ゆりさんが、簡単で毎日の献立に重宝するレシピを紹介。
おうちの常連メニューになること間違いなし❗️
✽ ネギ塩だれつくね
【材料】2人分
鶏ひき肉（あればモモ）…200g
Ａ〔長ネギのみじん切り…⅔本分、片栗粉・酒…各大さじ1、砂糖…小さじ1、塩…小さじ⅓、コショウ…少々〕
サラダ油…小さじ2
Ｂ〔長ネギのみじん切り⅓本分、塩・コショウ少々、顆粒（かりゅう）鶏ガラスープのもと・水…各小さじ1、ゴマ油…大さじ1〕
（あれば）粗びき黒コショウ・万能ネギの小口切り…各少々
【作り方】
❶ ボウルに鶏ひき肉とＡを入れてよく練り、8等分に丸める。フライパンにサラダ油を熱して並べ、こんがりしたら裏返す。水¼カップを加えてふたをずらしてのせ、水分がなくなるまで蒸し焼きにし、器に盛る。
❷ フライパンをキッチンペーパーでふいてＢを入れて弱火にかけ、ネギに少し火が通るまでいため、①にかける。粗びき黒コショウ、ネギを散らす。
（1人分291kcal 塩分2.1g）
● 山本ゆりさんのコメント ●
長ネギをタネとタレ、両方に加えて1本使いきった、ご飯にもビールにも合うつくねです。
卵を加えずプリッとした食感に仕上げました。あればひき肉はモモを使うとよりジューシーでおいしいです !
甘辛味にあきたらぜひ !
山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
