簡単アジアごはんで夏を乗り切る！
2024年 7月号
スモークサーモンのサラダ生春巻き
華やかでおもてなしにもぴったり
野菜がたっぷりとれるベトナムの定番メニュー。
エビを使うことが多いが、今回はスモークサーモンでおいしさと彩りもUP！
材料（２人分）
- キュウリ（千切り）… 1/2本分
- ニンジン（千切り）…40ｇ ▶塩を加えた熱湯でゆで、ザルにあげて冷ましておく
- モヤシ… 50ｇ ▶塩を加えた熱湯でゆで、ザルにあげて冷ましておく
- ライスペーパー… 2枚
- スモークサーモン…4枚
- サニーレタス…2枚
- 【ナンプラーだれ】（あわせておく）
ナンプラー、酢… 各大さじ1/2
砂糖… 大さじ1と1/2
水… 大さじ1
作り方
- ライスペーパーはサッと水にくぐらせて水気を切り、ぬれ布巾の上に広げる。
- 1 の手前にサニーレタス1枚を左端に葉先がはみ出すように置く。その上にキュウリ、ニンジン、モヤシをのせる。
- 2 のサニーレタスとライスペーパーの間にスモークサーモン2枚を置き、具を覆うように巻いていく。もう1枚も同様に巻く。
※ライスペーパーを巻く手順は ①手前から具を覆う ②右端を左側に折りたたむ ③手前からきっちりと絞めながら巻き切る、の順で - 3 を4等分に切って器に盛り、ナンプラーだれを添える。
サニーレタスが端から少しはみ出るように巻くと、おしゃれな仕上がりに！
